Visita all'Azienda Poggio di Camporbiano, 25/01/2003

Cari tutti, con un pò di ritardo vi do notizia della nostra visita a Camporbiano: sabato 25 gennaio. Eravamo in otto: Marco Chiletti,Franco, Marco Rigacci, Luca, Beatrice, Monica , Marco e Francesca.

Una bella giornata sostenuta da un bel vento di tramontana. All'arrivo abbiamo subito fatto irruzione nel piccolo negozio profumato dai formaggi dalle forme e dagli aspetti più diversi: il frassinella , il cerrino, il roverella, il bucaneve, il gineprino.

Negli scafali abbiamo trovato le paste di grano duro e di farro, le zuppe pronte di farro, orzo e miglio.

L'azienda di Camporbiano si raggiunge prendendo la strada che da Pontedera, attraversando Palaia e Forcoli, porta a San Gimignano, si raggiunge dopo aver superato Castelfalfi e San Vivaldo: l'azienda sorge su di un colle a circa 500 m. slm.

Fabio uno dei fondatori ci ha fatto da guida portandoci a far conoscere gli animali che allevano: Capre e Mucche. Una splendida stalla grande, tutta in legno , ben curata , con un buon odore di stalla ( quando siamo usciti non avevamo addosso un cattivo odore che mi è capitato di mantenere in altre stalle visitate). Fabio un profondo conoscitore dell'allevamento ci ha descritto con cura gli animali, l'alimentazione, la medicina ( niente antibiotici , ma rimedi della "nonna" ), la mungitura: Le vacche ( una cinquantina ) sono di razze rustiche, pezzata rossa , bruno alpina e jersey, sono alimentate con foraggi freschi, fieno e cereali di loro produzione.

Non pretendono alte produzioni e per questo ottengono un latte di elevata qualità che destinano interamente alla produzione dei formaggi .

L'azienda dispone di 100 ettari di bosco e di 60 ettari di terreno coltivato sin dall'inizio ( 1988 ) con il metodo biologico-dinamico:grano, farro, orzo, miglio.

L' azienda vende direttamente ai consumatori ed ha un listino dei prezzi di tutti i prodotti per gruppi di acquisto.

Franco Mori

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